IL DOMINIO DI BAGNOLI IL DOMINIO DI BAGNOLI

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IL DOMINIO DI BAGNOLI

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Otros produtos
 

 

Vinagre Branco de Friularo:

Vinagre ganhado exclusivamente do vinho “Friulano D.O.C Bagnoli”, produto do Dominio de Bagnoli. O vinho è transformado através de uma fermentação acética naturalmente lenta. Caracteriza-se pela cor “vermelho bordeaux”, pelo olfacto frutado, com notas de especiais de canela, tabaco e de cacau, o gosto é compenetrado, tépido, equilibrado e aveludado.

 

 

 

Vinagre Balsâmico de Vinho Friularo:

 

Este precioso Vinagre Balsâmico de Modena é obtido da acetificacao do “Vin Friularo” produto do “Domínio di Bagnoli”. O vinho è transformado através de uma fermentação acética naturalmente lenta, e envelhecido com técnicas tradicionais em barris de carvalho.

O vinagre produzido com este método é usado sucessivamente como base para a adição de mosto de uvas acuradamente seleccionadas, é cozido e concentrado e transformado em “Aceto/Vinagre Balsâmico”. De cor escura, sabor caracteristico, rico e redondo, excelente com carne, peixe e verduras.

 

Oleo de "Vinaccioli":

 

O óleo do domínio provém exclusivamente de sementes de uva da nossa própria produção (vinaccioli) rico em ácidos graxos instaurados: 87% ca.; do qual 74% em acido Linoleico, o que tem a mais alta qualidade. O sabor é refinado e ligeiro, a coloração verde claro, seu valor calórico é de 9 kcal por grama do óleo.

Aconselha-se o consumo como óleo cru sobre saladas, para valorizar sua propriedade dietética.

Na cozinha o óleo de vinacciolo é particularmente indicado para a fritura, tendo um ponto de ebulição a temperaturas elevadas e uma ótima resistência ao calor, aconselhado em particular para peixes.

 

Arroz Carnaroli:

 

À poucos quilómetros ao sul do Brolo (pequeno lago) se estendem o imenso arrozal do Domínio, terras férteis de solo rico e profundo gerado do rio Adige; são irrigados por submersão a modo de permitir a cultivação do arroz, cultura clássica daqui ao Delta del Po (um rio Italiano).

O Domínio cultiva arroz biológico, do tipo Carnaroli Superfino, capaz de verter-se em um gostoso risoto através de sua resistência ao cozimento e a ao elevado percentual em amílase, mais do que 16%, que permite uma perfeita firmeza após o cozimento.

 

Milho Marano, Farinha Biológica (Certificaçao ICEA):

O milho Marano é uma das poucas variedades antigas de milho ainda cultivado, a cultivação do milho Marano é ainda activa através da excelente qualidade da farinha para a polenta, muito mais saborosa do que aquela derivada de híbridos de milho comercial. A cor dourada da farinha é devida a intensa coloração vermelha do cariosídeo da semente.

 

 

 

Milho Branco Perola "Biancoperla", Farinha Biológica (Certificaçao ICEA):

 

O milho Biancoperla è a variedade historicamente mais relevante na zona padovana, veneziana e trevigiana, trata-se de uma tipologia tradicional e de origem antiga, da qual a farinha é branca e luminescente, que deriva uma polenta branca muito saborosa. Também neste caso a produtividade por hectare é extremamente limitada, não supera os 50 quilos.

A polenta è o produto que mais marcou a história alimentar da Baixa padovana, uma comida amada  pelo povo, que tem garantido a subsistência no decorrer dos séculos.

 

Mel "Millefiori":

Os abelhais do Domínio são colocados no Brolo, onde se encontra uma pequena plantação de árvores de frutos e pequenos bosques, uma zona onde a qualidade do produto é garantida por meio de um respeito absoluto à natureza. Aqui as abelhas são livres para escolher as flores de seu maior agrado e de compor, assim, um mel denso e doce, que é delicadamente recolhido por apicultores e elaborado em deliciosos pequenos vasos de mel dourado e cristalino.

 

 

 

"Divincioccolatini" Chocolatinhos Divinos:

Passito e chocolatinho fundente… um encontro mágico, o “Divin Cioccolatin! È o Maitre Chocolatier Concezio que sabiamente mistura a justa dose de chocolate amargo, manteiga e Friularo Passito, para compor um sabor redondo e doce. Uma pequena pérola de chocolate que se derrete na boca presenteando ao guloso degustador uma feliz expressão de satisfação, enquanto perde-se com os pensamentos saborosos do charmoso gosto, fixado com o olhar ao vazio, raptado bela beleza.

 

Gelatina Divina:

Um produto único, realizado no Domínio de Bagnoli gelatinizado o San Lorenzo e o Friularo Passito. Um produto de gosto intenso e perfumado de fruta e vinho, que delicadamente se acompanha a um prato de queijo e “crostini” ao qual da sabor e cor.

 

Zaleti:

O Zaleto è um biscoito primeiramente famoso em Padova, sua origem foi perdida na história. Historicamente se produz com farinha de milho, ovos e uvas passas. Ainda hoje é assim proposto, o Domínio produz a farinha e  as uvas das quais se obtém este doce de excelente massa seca, que encontra com prazer um copo de Friularo Passito.